新书推荐｜生酮饮食：低碳水、高脂肪饮食完全指南
生酮饮食：低碳水、高脂肪饮食完全指南
作者：[美]Jimmy Moore，Eric Westman
译者：陈晓芮
出版时间：2019年7月
出版社：机械工业出版社
ISBN：978-7-5180-5892-1
吃脂肪，让你更瘦、更健康。
风靡世界的全新健康饮食方式：生酮饮食。
众多国内外明星追捧，无数医生和营养师支持，两位生酮饮食先锋，携手22位医学/营养专家，解开减重和健康的秘密。
在营养健康的最前沿，助你得到最前排的座位。
减少饮食中的糖和淀粉，吃适量的蛋白质，用黄油、红肉等填饱肚子，随意摄入高纤维的蔬菜……简单来说，生酮饮食是一种低碳水化合物、中等蛋白质、高脂肪的全新饮食方式。它不但是减肥不复胖、健身增肌的有效方法，而且有助于改善很多慢性病及其他疾病，例如2型糖尿病、阿尔茨海默病等。这些益处都已经被科学研究证实。
许多人并不了解生酮饮食，或者对生酮抱有误解或恐惧。但生酮饮食其实是人类祖先一直以来习惯的营养结构，并且已在欧美国家流行几十年了。现在，一部全面深入介绍生酮饮食的权威指南来了。
本书两位作者吉米·摩尔和埃里克·韦斯特曼医生，是生酮饮食专家，他们邀请了22位医生和营养师，一起将有关生酮饮食的科学改写为普通人也能理解的简单语言。
本书提供了生酮饮食的所有信息：什么是生酮状态、对你有什么好处、核心科学基础是什么、如何做才能产生酮体等。本书也提供了具体的实践方法，包括生酮食谱、21天生酮配餐启动计划等。
读完本书，你会质疑自己曾认为正确的营养学观念，并且拥抱这种有越来越多科学依据支持的新饮食模式。无论你是从未听过生酮饮食，还是已经在实践生酮饮食，只要你关心自己的健康，都能够从本书中受益。
作者：吉米·摩尔 Jimmy Moore
低碳水饮食专家及传播者。
依靠生酮饮食，摩尔成功减掉了惊人的180磅，并摆脱了高血脂、高血压以及呼吸问题的处方药，因此被众多媒体广泛报道。他创立并运作着每月访问量接近20万人的低碳水饮食博客Livin’ La VidaLow-Carb，以及超人气的iTunes 低碳水饮食播客The Livin’La Vida Low-Carb Show。他与韦斯特曼博士共同撰写了畅销书《胆固醇入门全书》（CholesterolClarity）。吉米采访过900多位健康专家，一生致力于帮助人们获取最好的信息，让他们可以对健康做出正确选择。
作者：埃里克·韦斯特曼 Eric Westman
医学博士，美国减肥医生协会主席，美国肥胖协会和内科协会会员，杜克保健医学诊所主任。
他致力于帮助人们通过改变生活方式来治疗肥胖症、糖尿病以及烟瘾。韦斯特曼博士是畅销书《胆固醇入门全书》和《新阿特金斯饮食，给新的你》（The New Atkins for a NewYou）的共同作者，《肥胖：评估和治疗必备书》（Obesity: Evaluation andTreatment Essentials）的共同编辑。
译者：陈晓芮 笔名“师姐”
“超级零”断糖食品品牌首席产品官，公众号“ZERO实验室”创始人。中国最早一批致力于低碳水饮食科普的作者，作品影响了几十万中国人的饮食观念。2018年被评选为福布斯中国30位30岁以下的精英。
毕业于武汉大学生命科学院，后获取美国犹他大学营养学硕士、医疗信息硕士。曾在重要SCI国际学术期刊上发表多篇论文，参与过数十项临床营养学研究。
《生酮饮食》的重要免责声明
吉米·摩尔和埃里克·韦斯特曼博士（以下简称“作者”）是基于“现状”提供《生酮饮食》及其内容的，对本书或其内容不做任何形式的保证。作者不承担所有如下声明和保证，包括对特定目的的可维护性和稳定性的保证。此外，作者不表示或保证通过本书得到的信息是完整的或最新的。
美国食品药品监督管理局（FDA）尚未对此产品和服务的陈述进行评估。它们不用于诊断、治疗或预防任何疾病。请咨询你自己的医生或医疗保健专家，以了解本书中提出的建议和意见。
除本书具体规定外，作者、贡献者或其他代表均不对因使用本书而导致或与本书有关的损害负责。这适用于任何形式的所有损害赔偿的责任，包括（不限于）赔偿损害赔偿，直接、间接或后果性损害赔偿，收入损失或利润损失，财产损失或损坏，以及第三方的要求。
本书提供营养与健康有关的内容。因此，使用本书意味着你接受本书所描述的术语。
请知悉，一个没有接受过医疗、健康或营养领域的任何专业培训的个人共同创作了本书。请知悉，这本书是在没有事先健康检查或者讨论你的健康状况的前提下提供给你的。请知悉，本书绝对不会提供医疗意见，也不会在本书中包含任何医疗建议。
请知悉，这本书不能替代向有执照的医疗保健人员的咨询，例如你的医生。在开始任何健康改善计划或以任何方式改变你的生活方式之前，你应该咨询你的医生或其他有执照的医疗保健医生，以确保你身体健康，同时也确保本书中包含的建议不会对你造成伤害。
如果在遵循本书中包含的任何信息后遇到任何异常症状，你应立即咨询医护人员。
请知悉，本书中包含的信息不应该用于诊断健康问题或疾病，抑或用于确定任何与健康相关的治疗方案，包括减肥、饮食或运动。
请知悉，参与本书中描述的任何活动都存在风险。你采取的任何行动意味着你承担生活方式变化（包括营养、运动和身体活动）带来的所有风险（已知或未知的）以及你所采取行动可能导致的任何伤害。
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如何使用这本书
请将《生酮饮食》当作你另一种可实施的饮食入门读物，让它来帮助你了解从来没听过的饮食观点，从不一样的角度来看待营养和健康。书中介绍了低碳水化合物、中等蛋白质、高脂肪饮食（换句话说，生酮饮食）可以提高你的整体健康，并且可以逆转许多慢性病和其他疾病的不良影响。而当你面对其他人对这种饮食的反对声音时（你会的），请将本书当作你在通往更健康的旅程中的鼓励和建议的源泉。
那些在我们社会中长久以来被认为是正确的主流健康饮食，它们的许多基本原则是没有任何科学依据的，而且根本不适合真正的现代人。就像我们以前的书《胆固醇入门全书》（Cholesterol Clarity）一样，这本书将让你全面了解最新的科学，其中包括许多杰出的科学家、医生、营养学家和研究人员，他们会讨论酮体在各方面改善健康的治疗用途。
你会质疑你曾认为正确的营养学观念，并拥抱这种有越来越多科学依据支持的新饮食模式。通过本书，你将会把了解到的信息变成新的生活常态。这是营养健康的最前沿，而有了《生酮饮食》的帮助，你会得到最前排的座位。
引言 / 1
生酮饮食专家介绍 / 15
第1章 什么是生酮状态？生酮状态对你有什么好处 / 28
第2章 生酮饮食与阿特金斯饮食有什么区别 / 41
第3章 主流健康机构对生酮饮食怎么看 / 46
第4章 医生们使用生酮饮食取得了巨大的成功 / 54
第5章 找到你的碳水耐受水平 / 67
第6章 确定你的个人蛋白质阈值 / 78
第7章 用脂肪填饱肚子，尤其是饱和脂肪 / 84
第8章 用科技测量酮体/ 96
第9章 我为期1年的营养性生酮试验 / 106
第10章 5个关于低碳水饮食的误解，以及营养性生酮是如何拯救我的 / 118
第11章 间歇性断食在生酮饮食中的作用 / 132
第12章 生酮饮食常见问答集 / 145
第13章 8个成功的生酮饮食故事 / 174
第14章 10个可能让你无法产生足够酮体的原因 / 189
第15章 10个对生酮饮食的批评 / 201
第16章 使用生酮治疗的核心科学基础 / 219
第17章 生酮饮食带来好处的有利证据 / 238
第18章 使用酮体的新兴研究领域 / 249
第19章 生酮饮食的购物清单 / 263
第20章 低碳水高脂肪的生酮食谱 / 270
第21章 21天生酮配餐启动计划 / 307
结语 现在你已有所感悟，之后呢 / 317
术语表 / 320
致谢 / 325
参考文献 / 327
轻微的生酮状态是人体最自然、最理想的代谢状态。
——戴维·珀尔马特，畅销书《谷物大脑》作者
我很有幸见过几次本书的作者韦斯特曼博士。他的睿智、幽默、渊博以及关于生酮的临床经验，令我折服不已。生酮饮食颠覆了我对食物的理解。我身边的家人和朋友们，他们的高血压、糖尿病、痤疮、脂肪肝、肥胖都分别因为生酮饮食而治愈。如果你还不知道什么是生酮饮食，那么这本书就十分适合你。作者深入浅出地讲解了什么是生酮饮食、如何吃以及相关注意事项。如果你已经开始了生酮饮食，也能通过本书解答许多疑惑。希望你也能和我一样，找到适合自己的健康饮食方式！
——陈晓芮（笔名“师姐”），“超级零”断糖食品品牌首席产品官
如果你对生酮饮食感到担心，这本书会打消你的顾虑。如果你问我，低碳水领域最活跃的人是谁，吉米·摩尔一定榜上有名，他是美国普及生酮饮食的先锋人物，从实践者的角度讲述生酮饮食的方方面面。不管你想自己尝试生酮饮食，还是推荐给亲朋好友，这都是一本不可错过的好书。
——李奕博，公众号“老虎健康”作者
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